Alle Rezepte

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• Rezept Pommes Dauphine
  Zutaten: – 250g Wasser– 100g Butter– 150g Mehl– 4 Eier– 1,2kg abgedämpfte Kartoffeln (ca. 1,8kg mit Schale)– Salz, Muskat Zubereitung: Aus Wasser,… Weiterlesen: Rezept Pommes Dauphine
• Deep Veggie Jus (Fine Dining Rezept)
  Zutaten Für den Röstansatz: – 1 kg Gemüsezwiebeln (mit Schale, halbiert) – 400 g Karotten (gewaschen, grob gewürfelt) – 300… Weiterlesen: Deep Veggie Jus (Fine Dining Rezept)
• Sauerampfer Eis/Sorbet Rezept Kranzbach
  Zutaten: – 200 g Sauerampfer (frisch, gewaschen, ohne grobe Stiele) – 200 g Zitronensaft – 2400 g Wasser – 650… Weiterlesen: Sauerampfer Eis/Sorbet Rezept Kranzbach
• Haselnuss-Weißschokoladen-Crémeux Rezept Kranzbach
  Zutaten – 440 g Sahne – 160 g Milch – 160 g Eigelb – 1 Prise Salz – 4 Blatt… Weiterlesen: Haselnuss-Weißschokoladen-Crémeux Rezept Kranzbach
• Kartoffelknödel Rezept von Carsten
  Knödel stehen für echtes kulinarisches Handwerk. Mit der richtigen Technik, hochwertigen Zutaten und Erfahrung entstehen Klassiker, die durch Geschmack, Konsistenz… Weiterlesen: Kartoffelknödel Rezept von Carsten
• Gelber Nudelteig – Rezept von Carsten
  Ein gutes Nudelteig Rezept ist selten. Die perfekt Menge Wasser, Grieß, Eier für eine perfekte Konsistenz beim verarbeiten, aber auch… Weiterlesen: Gelber Nudelteig – Rezept von Carsten
• Schnittlauch-Öl Rezept aus dem Thermomix von Leon
  Ein perfektes Schnittlauch-Öl ist in der gehobenen & Sterne-Gastronomie unverzichtbar. Es verleiht Gerichten nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern… Weiterlesen: Schnittlauch-Öl Rezept aus dem Thermomix von Leon
• Kartoffel Gnoccis Rezept von Carsten
  Es gibt kaum ein Gericht, das so sehr für ehrliches, italienisches Handwerk steht wie perfekte Kartoffel-Gnocchi. In der gehobenen Gastronomie… Weiterlesen: Kartoffel Gnoccis Rezept von Carsten
• Klassisches Geflügel-Fond Rezept von Leon
  Ein guter Geflügelfond ist das flüssige Gold in der Küche und die Basis für erstklassige Saucen und Suppen. In der… Weiterlesen: Klassisches Geflügel-Fond Rezept von Leon
• Bestes Trüffelkruste Rezept von Leon
  Eine Trüffelkruste ist das ultimative Upgrade für ein Premium-Steak (z. B. Filet oder Entrecôte). In der gehobenen Gastronomie nutzen Chefs… Weiterlesen: Bestes Trüffelkruste Rezept von Leon
• Tiramisu Rezept „Senza Uova“ (Ohne Ei) von Leon
  Ein Tiramisu ohne Ei ist in der professionellen Gastronomie oft beliebter für das Catering oder den Verkauf, da es länger… Weiterlesen: Tiramisu Rezept „Senza Uova“ (Ohne Ei) von Leon