Zutaten:
– 250g Wasser
– 100g Butter
– 150g Mehl
– 4 Eier
– 1,2kg abgedämpfte Kartoffeln (ca. 1,8kg mit Schale)
– Salz, Muskat
Zubereitung:
Aus Wasser, Butter, Mehl, Salz und Muskat einen Brandteig herstellen und gut abbrennen. Dann die Eier einzeln einarbeiten, solange die Masse noch warm aber nicht zu heiß ist. Zuletzt die durchgedrückten abgedämpften Kartoffeln einarbeiten.
