Knödel stehen für echtes kulinarisches Handwerk. Mit der richtigen Technik, hochwertigen Zutaten und Erfahrung entstehen Klassiker, die durch Geschmack, Konsistenz und Qualität überzeugen. Chefs United zeigt, wie traditionelle Knödel modern und professionell umgesetzt werden.
Rezept für Kartoffelknödel aus der Tant in Rodenkirchen
Zutaten:
- 2 Kg Mehlig Kartoffel (fertige Masse )
- 400 g Mehl
- 12 Eigelb
- 200g Butter flüssig
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
– Kartoffeln im Ofen bei 150 Grad ca 50 min garen, schälen und pressen
– für ein noch besseres Ergebnis durchs Sieb drücken
– Mehl gesiebt unter heben
– Flüssige Butter und Eigelb einarbeiten
– In leicht siedenden, gesalzenen, abgebundenen Wasser abkochen
