Ein gutes Nudelteig Rezept ist selten. Die perfekt Menge Wasser, Grieß, Eier für eine perfekte Konsistenz beim verarbeiten, aber auch beim garen und am Gast.
Der Nudelteig eignet sich wunderbar für Ravioli und frische Pasta aller Art.
Gelbes Nudelteig-Rezept aus dem Restaurant Zur Tant in Rodenkirchen.
Zutaten:
- 400g Mehl Typ 405 oder 550
- 200g Grieß
- 5 Eier
- 1 El Olivenöl
- Priese Kurkuma
- Salz, Muskat
Zubereitung:
- Mehl & Grieß abwiegen und auf die Arbeitsfläche geben
- In die Mitte eine Loch machen, dort die Eier hinein geben, Olivenöl, Kurkuma, Salz & Muskat
- Dann alles nach und nach zu einem schönen teig verkneten
- min. 2 Stunden abgedeckt oder vakuumiert im Kühlschrank oder Kühlhaus ruhen lassen
- dann weiter verarbeiten
