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Beilagen at Chefs United…

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

längshalbierte Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden
Schalotten feinhacken und in ausgebuttertes Geschirr ausstreuen
Kartoffelscheiben in Form auslegen und mit Brühe untergießen und im Ofenunbedeckt garen
nach dem Garen mit Parmesan bestreuen, mit Butter betreufeln und Oberflächen bräunen lassen

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

länglich in Pflaumengröße tournierte Kartoffeln in ausgebutterter feuerfesten Form einsetzen
mit Brühe übergießen und im Ofen unbedeckt garen
dabei die Kartoffeln immer wieder mit Fond übergießen und goldbraun werden lassen
vor Anrichten mit Butter bestreichen

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

längshalbierte Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden
Kartoffelscheiben in der Kokotte auslege
würzen, mit Zwiebelstreifen bestreuen und mit Lammjus untergiesen
alles im Ofen garen

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

von kleinen Kartoffeln 1-2mm dicke Scheiben schneide und würzen
mit geklärter Butter ausgefettete Kokotte mit den Kartoffelscheiben auskleiden
restliche Scheiben wahllos den Mittelraum füllen und festdrücken
Butter drüberträufeln
im Ofen goldbraun backen

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

mit Kartoffellöffel Kartoffelkugeln ausstechen mit ca. 1,5cm Durchmesser
in kochendem Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

aus rohen Kartoffeln mit Olivenausstecher olivenförmige Stücke heraus schneiden
in kochendem Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

Kartoffeln in halbmondähnliche Form schneiden mit 5cm Länge und stumpfen Ende
in kochendem Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

Kartoffelblock in Würfel mit 1cm Seitenlänge schneiden
Würfel in kochenden Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

Kartoffelblock in ,5cm dicke und 5-6cm lange Stäbe schneiden
in 130°C heißen Fett blanchieren
danach bei 170°C ausbacken
Fett abtropfen und würzen

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Zutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:

Kartoffelblock in 1cm dicke und 5-6cm lange Kartoffelstäbe schneiden
in 130°C heißen Fett blanchieren
danach bei 170°C ausbacken
Fett abtropfen und würzen

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