Author Archive for fabian
Bäckerinkartoffeln - potatoes backer’s style - pommes boulangére
0 Comments Published by fabian Oktober 25th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
längshalbierte Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden
Kartoffelscheiben in der Kokotte auslege
würzen, mit Zwiebelstreifen bestreuen und mit Lammjus untergiesen
alles im Ofen garen
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Annakartoffeln - Anna potatoes - pommes Anna
0 Comments Published by fabian Oktober 25th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
von kleinen Kartoffeln 1-2mm dicke Scheiben schneide und würzen
mit geklärter Butter ausgefettete Kokotte mit den Kartoffelscheiben auskleiden
restliche Scheiben wahllos den Mittelraum füllen und festdrücken
Butter drüberträufeln
im Ofen goldbraun backen
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Nusskartoffeln - noisette potatoes - pommes noisettes
0 Comments Published by fabian Oktober 24th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
mit Kartoffellöffel Kartoffelkugeln ausstechen mit ca. 1,5cm Durchmesser
in kochendem Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten
Olivenkartoffeln - olive potatoes - pommes olives
0 Comments Published by fabian Oktober 24th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
aus rohen Kartoffeln mit Olivenausstecher olivenförmige Stücke heraus schneiden
in kochendem Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten
Schlosskartoffeln - château potatoes - pommes château
0 Comments Published by fabian Oktober 24th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
Kartoffeln in halbmondähnliche Form schneiden mit 5cm Länge und stumpfen Ende
in kochendem Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten
Würfelkartoffeln - sauted potato cubes - pommes carreéss
0 Comments Published by fabian Oktober 24th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
Kartoffelblock in Würfel mit 1cm Seitenlänge schneiden
Würfel in kochenden Wasser blanchieren
gut abtrocknen und in Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten
Würfel würzen und in Pfanne goldgelb braten
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Gebackene Kartoffelstäbe - pont-neuf potatoes - pommes pont-neuf
0 Comments Published by fabian Oktober 24th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
Kartoffelblock in ,5cm dicke und 5-6cm lange Stäbe schneiden
in 130°C heißen Fett blanchieren
danach bei 170°C ausbacken
Fett abtropfen und würzen
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Pommes Frites - french fried potatoes - pommes frites
0 Comments Published by fabian Oktober 24th, 2006 in BeilagenZutaten:
So viele rohe geschälte Kartoffeln, wie benötigt.
Zubereitung:
Kartoffelblock in 1cm dicke und 5-6cm lange Kartoffelstäbe schneiden
in 130°C heißen Fett blanchieren
danach bei 170°C ausbacken
Fett abtropfen und würzen
Zutaten:
200g Zucker
60g Mandelmasse
170g Mehl
3 Eier
Pr. Zimt
Pr. […]
Zutaten:
1l Milch
300g Zucker
1 Vanilleschote
12 Eier
300g Zucker
Zubereitung:
Die Milch mit 300g Zucker […]
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