Chefs United…

Zutaten:

2 Seiten Lachs
5 Blatt Gelatine
Kerbel, Dill und Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die filierten Lachsseiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gelatine in einem Topf auflösen und mit der flüssigen
Gelatine die Innenseiten von den Lachsseiten einstreichen und
entgegengesetzt (von Kopf nach Schwanz und umgekehrt) aufeinander setzen.
Den gehackten Dill, Kerbel und die Petersilie auf einer
Klarsichtfolie ausbreiten ca. soviel das man den Lachs komplett damit
umschliessen kann.
Den Lachs nun gut in der Klarsichtfolie einschlagen und ein Tuch so fest
darumrollen das eine leicht ovale Rolle entsteht.
Gut zubinden und in ein Wasserbad bei einer Temperatur von 54°c einlegen,
zur Seite stellen und in dem wasser langsam runterkühlen lassen.
Sobald das Wasser kalt ist den Lachs rausnehmen und ca 24 Stunden im
Kühlhaus ruhen lassen.